維生素C是大家再熟悉不過的營養素了，一提到它，你的第一反應是不是桔子柳丁檸檬獼猴桃這些水果？ 其實，有一種蔬菜的維生素C含量也很出色，它就是——辣椒。
雖然辣椒營養豐富，但辛辣的口味讓許多人望而卻步，許多人都無法接受辣椒對於舌尖和腸胃的刺激。 而在辣椒圈子裡，有一種辣椒卻和我們平常所認識的火辣派不同，它以其"性情溫和""秀外慧中"，倍受人們青睞，它就是"甜椒"。
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辣椒的辣是因為其中所含的辣椒素，辣椒素的含量決定了辣椒的辣度，衡量辣度的單位叫"SHU（史高維爾）"，一頓火鍋的辣度大約為1000SHU，而作為辣椒的甜椒辣度竟然是0！ 不僅一點不辣，甚至還帶著些脆甜，但甜椒雖然沒了普通辣椒的辛辣口感，在營養價值和功效上卻一點不輸給普通辣椒！
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維生素C含量高
辣椒的維生素C含量在蔬菜大家族裡名列前茅，簡直就是蔬菜圈子里的"維生素C之王"。 辣椒的維生素C含量究竟有多優秀呢？美國黑金剛 美國黑金成分 美國黑金功效 美國黑金評價 美國黑金香港 usa美國黑金
按種類排名，為：甜椒>彩椒>小紅尖辣椒>青尖椒，它們的維生素C含量分別為：130mg/100g、104mg/100g、86mg/100g、59mg/100g。 其中含量最高的是甜椒，每100克甜椒的維生素C含量大於80毫克，是柳丁的2倍多，而每100克蘋果僅含有4毫克維生素C，這樣對比下來，甜椒的VC含量竟然是蘋果的20倍。
維生素C有利於膠原蛋白的合成，能夠清除體內自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗炎症的功效。
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控血糖
甜椒中富含可降低膽固醇的可溶性纖維是一種強大抗氧化劑，有利於促進腸胃蠕動，緩解便秘，維生素A和C具有最強抗氧化作用，這種豐富的維生素C有助於降低2型糖尿病患者的血糖水準。
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降血壓
甜椒含有的辣椒素可能對心臟產生一系列的益處。 研究發現，辣椒素能顯著提高低密度脂蛋白膽固醇水準，這種化合物可能是降低血壓和血管功能的關鍵。
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保護心臟
辣椒中的番茄紅素可對心臟產生保護作用，紅辣椒除了含有大量的番茄紅素，還含有最多的β-胡蘿蔔素、槲皮素和木犀草素，木犀草素被發現可中和自由基，減少炎症。 此外，甜椒含有的抗凝血劑可能有助於預防導致心臟病的血塊。
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增強免疫力
甜椒中含有β-胡蘿蔔素，特別是顏色鮮豔的彩椒，胡蘿蔔素能增強免疫力，促進我們的睡眠，尤其是對保護視力、預防夜盲症等有非常好的效果。 甜椒的胡蘿蔔素含量雖說比不上胡蘿蔔，但是在蔬菜中也是數一數二的了。
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富含礦物質
甜椒中含有鐵、銅、錳、硒、鉀等礦物質，含量雖然不是很高，但是因為各有益成分所含比例較好，有利於發揮礦物質之間的協同作用，便於人體的吸收和利用。
吃法多樣
甜椒不僅營養豐富，在經過長期栽培和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，所以甜椒不僅口感溫和適合大眾，而且果肉厚實，可以和許多食物搭配做菜。
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