ღ 食譜 ❤ 百頁結紅燒排骨＠墜落無明 Falling Darkness

2012-07-06 01:19:11| 人氣1,892| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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兒時記憶，這是媽媽的拿手菜，腦中的畫面是全家8口人，

搶著吃母親做的一桌好菜，桌上時常看到燒入味的紅燒肉，

自己做菜後，總是想把這道燒出當時的味道，

可惜長大沒能把母親的手藝傳承到手上。

❤ 百頁結紅燒排骨 ❤

材料：

1. 豬排骨

2. 百頁結

3. 胡蘿蔔1支

4. 蔥段

5. 薑片

6. 白糖1匙

7. 米酒適量

8. 八角3個

9. 肉桂少量

10. 麻油

做法 :

1. 排骨切適當大小，買回來都是蠻大塊，不喜歡肉塊太大，

燒時容易入味，也好夾好入口。用煮沸熱水川燙去血水，

表面有點變白白就可以，撈出用冷水沖洗後瀝水。

2. 中火起油鍋，油熱加入白糖，等白糖炒融化冒出褐色小泡，

排骨入鍋翻炒上色，入鍋時要小心喔~ 肉上多少會有點水會噴油，

盡量炒到排骨兩面都沾上糖色，燒出來才會色澤紅潤漂亮。

3. 加入適量米酒翻炒一會後，加入醬油再次炒均勻，

加入蔥,薑,八角和肉桂炒出香味，把百頁結和胡蘿蔔入鍋，

加水淹至所有材料，將鍋蓋蓋上大火燒開後，轉小火慢慢燒，

途中要多勤翻動排骨。

4. 肉熟透可嚐鹹淡，味道不夠可加適量鹽調味，肉色不夠紅潤可再加醬油，

繼續燒至入味，最後湯汁太多可改大火收湯汁，起鍋前鍋邊淋一圈麻油，關火。

我要檢舉

#食譜#紅燒肉#美食

台長：彼岸刹那

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墜落無明 Falling Darkness 不再流浪了 我不願做空間的歌者 寧願是時間的石人 然而 我又是宇宙的遊子 地球你不需留我 這土地我 一方來 將八方離去------鄭愁予/偈 9愛的鼓勵 1訂閱站台