阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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【Upaper／記者陳文惠／報導，記者侯世駿、徐世經／攝影】

筒仔米糕

經營10多年的良益，老闆陳先生因愛吃碗粿和筒仔米糕，從西點麵包師傅轉行，秉持著對料理的熱情，自行研發出獨特的南部米糕。

別於北部生米蒸熟拌料的作法，南部方式是將生米加入高湯炊蒸至熟透，強調原汁原味的糯米香。為呈現米粒最佳的嚼感，陳老闆表示，關鍵在於選用半年的長糯米，其飽水度及黏度都最適合。

碗底放入炒香的五花肉、蝦仁、香菇等，接著加上生米和以香菇、雞骨、白菜、蔥等熬製的高湯，入蒸籠炊煮30~40分鐘，再稍燜至米粒熟透。

 

 

 

綜合壽司、排骨酥湯

色澤白透的米糕，可先品嘗原味，米飯因吸收了高湯甜味，細細咀嚼香Q帶嚼勁，而上層鹹香的五花肉和肉燥等配料，也為米糕增添不同風味，搭配特製的甜醬享用，又是另一美味享受。

另一必點的碗粿，選用1年半的再來米，先浸泡冷水3小時，接著磨成米漿，再加上調過味的熱水沖漿，調整其濃稠度。下層鋪上梅花肉片，上層則放上香菇、絞肉、蝦仁等拌料，炊蒸50分鐘即大功告成。

白嫩滑Q的碗粿，滿滿都是豐富好料，口味重的人可加醬油、蒜泥調味，搭配甘甜清醇的排骨湯或口味多元的魚丸湯，都是絕佳的組合。

 

 

 

碗粿

推薦料理

●筒仔米糕／40元，熟透的糯米飄香有嚼勁，搭配特製甜醬營造新風味。

●碗粿／40元，古早味的碗粿，口口都是豐富好料。

●綜合壽司／35元，排骨酥湯／40元

店家小檔案

．鄰近捷運站：劍潭站1號出口

．地址：北市福港街109號

．時間：10:30~20:30(周日公休)

．電話：2880-6333

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