每逢中秋，各地民眾除了烤肉賞月外，海外華人對應景的鳳梨酥、蛋黃酥與綠豆椪糕點格外懷念，不少主婦、婆婆媽媽捲起衣袖，在家庭廚房做起這類台式糕點送禮、自用兩相宜。
陳先生的舅舅張先生，前兩年移民來美定居，赴美前曾任台灣麵包店的糕點師傅，對綠豆椪製作頗有心得。在得知周遭親友懷念故鄉滋味後， 便重操舊業自製綠豆椪禮盒送人。未料，原欲餽贈親友的綠豆椪好評不斷，吃過的人都肯定其手工精緻、無添加人工香料，味道、口感上乘，以致吸引更多人團購下訂，如今每逢中秋節前一個月，張家便總動員做綠豆椪。
陳先生說，他們每天約製作20到30個綠豆椪，主要考量其不宜冷藏、需保持鮮度的特性。因此，張先生全家包括妻子、孩子與岳母等，一用過晚餐後就備妥材料動工，從洗綠豆、蒸綠豆到揉麵團、包餡、烘焙，往往就到半夜兩三點，才得以讓新鮮的綠豆椪出爐，第二天就得送達對方手上，每個收費約兩元。
儘管受到歡迎，已有正職的張先生並沒考慮開糕餅店，他們坦言綠豆椪有季節性，並非常年可販售的糕餅，而且西點業得接受地方政府的衛生單位監督，為迎合法規得花一番工夫，還不如逢中秋前夕就當玩票，也趁此機會凝聚家庭和諧，促進鄰里和睦。
盛小姐與她的阿姨喜歡烹飪，旅美後發現美國人對鳳梨酥口味推崇，索性自己下廚，並邀集社區鄰里一起投入，他們利用中秋節前夕製作蛋黃酥、鳳梨酥送人，如社區俱樂部、教會、中文學校等，也會分給一些美國朋友嘗鮮。
由於反映不錯，每日製作數量也隨著技術精進增加，一天從幾十個到最多可製作120個以上，種類也從鳳梨酥遍及到蛋黃酥，每到中秋節前接獲大批訂單。盛小姐說，鳳梨酥的內餡製作不易，所以多半從台灣進口，如此比較不費工，他們主要製作麵皮、負責烘培。製作時間得花一整天，早上揉麵團到中午將內餡與麵皮結合，下午到晚上都守在烤箱旁，最後還得包裝，幾位媽媽邊聊天邊做鳳梨酥，相當忙碌充實。
她坦言起初只是想吃、好玩，且考慮自家製作不摻防腐劑、無人工合成香料等，後發展成社區婦女交誼活動，受禮者也堅持要補貼材料費與工錢，如今變成每年中秋前夕的戲碼，大家一起來做鳳梨酥、蛋黃酥，價格則是一盒12個賣20元。
盛小姐說沒營業執照，家庭廚房也不符法規，且這種甜點吃多會膩，長期做得聘僱人工，所以不考慮開糕餅店，目的還是促進社區交誼、移民解解饞而已。
華人社區自家製作甜點，也有發揚光大者。在北加定居的蘇珊喜愛研究糕餅，一度返台學烹調，後開始自行研發月餅、鳳梨酥及蛋黃酥等，越來越得心應手。有一年中秋節月餅訂單就高達1000盒，現已自己開店成糕餅師傅。
於洛杉磯某華人企業擔任高階主管的徐女士，平時喜愛烘焙糕點，成品都會拿到公司分享同事，口碑盛傳。隨著廚藝精進，從基本蛋黃酥起，陸續做出鳳梨酥、綠茶酥、芋頭酥等，有時心血來潮還會弄個起司蛋糕，她坦言現階段為興趣，但難保未來做出信心後，乾脆改行開糕餅店嘉惠老饕。
文章定位：
