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這次很幸運又有機會可以在冷呼呼的冬天吃到薑母鴨。

趁著星期六的夜晚，我們來到帝王食補南勢角店。
冬天到了，天氣漸漸變涼變冷，晚上的溫度比白天更低，所以，晚上吃鍋類料理的人也很多。
我們到的時候，正好是用餐時間，店裡店外坐了不少用餐的客人，越晚人越多。

南勢角店的用餐空間相較之前的永貞店來的小一點，用餐的時候比較擁擠，真的很有吃薑母鴨的感覺。

店家的薑母鴨，採用紅面番鴨，並加入一斤鴨，四兩薑及米酒，經過一拍二炒三燉的工法，香氣四溢。
所謂的一拍，指的是拍薑。
二炒，這個動作加入黑麻油和米酒，大火快炒入味。
三燉則是浸入多種中藥材的湯鍋中燉煮。
經過這些步驟之後，完成了帝王比例的薑母鴨。

店家建議，在上鍋之後，先滾約五分鐘，讓米酒可以燒開，不致於米酒味太重。
我們吃的這一鍋，大約是三人份左右。

除了凍豆腐之外，其他都是這次店家提供的食材。
帝王筒這回很大方的提供兩隻，新鮮的花枝肉和鱈魚漿，很Q很有彈性，好吃。
吃薑母鴨怎麼能少了凍豆腐，吸附湯汁的豆腐有點燙要小心吃。
花椰菜稍稍滾過之後，就可以吃，有淡淡的酒香口感很特別 
豬血糕沾上店家提供的沾醬增添口感，微軟微的貫感像是蒸過一樣好吃。

這次吃的一樣提供陳香麵線，不過份量有三碗，幸好我們這次有四個人。
麵線加上油蔥，簡單卻美味。
如果覺得太乾，可以淋上一些薑母鴨的湯汁，也很對味。
吃鍋必備的菜品之一就是高麗菜。
店家有建議，不要太早放高麗菜，因為米酒遇到菜，湯會變的有點苦味。
湯，我們喝起來米酒味很重，所以，我們臉都紅了。

之前幾次吃薑母鴨，都覺得酒味和薑味很淡…
後來才知道有些店家會放薑粉，但帝王食補的薑味和酒味都很濃郁，非常適合冬天進補享用。
鴨肉也不會太乾太硬，即使我們外帶回家再加點水下去滾都還很有味道。
如果不喜歡在擁擠的空間裡吃東西，建議可以外帶。

帝王食補 http://www.tain.com.tw/index.php 
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南勢角店
新北市中和區景新街487號
02-2949-7490
17:00-24:00 

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