E哥達人告訴你~生吃雞蛋,安全嗎?
生雞蛋團購批發,鴨蛋團購批發,皮蛋團購批發,鹹蛋團購批發,機能蛋,機能卵,e能健,蛋捲,機能卵酥,養生蛋,
納豆養生蛋,洗選蛋,紅蛋,冠軍蛋,雞皮蛋,雞蛋禮盒,皮蛋禮盒,伴手禮,蛋捲禮盒,禮盒,公司送禮,另類伴手禮
E哥達人,冠軍蛋品,冠軍蛋,雞蛋,生雞蛋,蛋,有機蛋,營養蛋,健康蛋,雞蛋料理,蛋品,團購,雞蛋團購
雞蛋生吃在營養及衛生上均有問題。生蛋殼常污染細菌,若是污染沙門氏菌及大腸菌則衛生可慮。生蛋白除了沙門氏菌污染的威脅外,尚有幾點原因使其不適合生吃:
★ 生蛋白含有蛋白質分解酵素抑制劑,如 類粘蛋白( Ovomucoid)具有抑制胰蛋白 之作用,而 抑制蛋白(
Ovomucoid)則具有抑制數種蛋白質分解酵素之作用。
★ 生蛋白含有 白素(Avidin),可與生物素(Biotin)結合,而使生物素不能被利用。
★ 生蛋白含有可引起過敏之物質( 類黏蛋白),吏發生過敏症(Allergy),特別是嬰兒易對蛋引起過敏。
★ 動物試驗結果顯示大白 食用含80%生蛋白之食物會導致生長阻礙、食慾下降、失重、糖尿、糞稀或下痢等中毒現象。
雖然早期有學者認為生蛋黃含致癌因子,但一直未受證實。事實上,原本認為生蛋黃不應會含有沙門氏菌污染的理論最近已被推翻。因此食用生蛋黃仍有沙門奼菌中毒可能性。初生嬰兒不需補充含鐵質食物,直至6月齡始需補充鐵質。如果以蛋黃作為鐵質來源則必須為煮熟蛋黃且應儘量剔除蛋白。
(本文取自養雞協會)
文章定位:
人氣(23) | 回應(0)| 推薦 (
0)| 收藏 (
0)|
轉寄
全站分類:
不分類