土學籽店 不為無益之事 何以遣有涯之生

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最近都用愛樂壓 AeroPress 來泡咖啡,最大的原因是它節省時間,很有效率,味道不錯,即使沖泡的過程一點也不優雅.

看照片就知道了,像一支超大型的針筒.如果在咖啡館看著服務人員用這麼樣的器具,使勁的為你壓出一杯咖啡,原本所剩不多的閒情逸致,大概也就煙消雲散了吧.

不過對於懶病發作的人來說,特別當早上太晚起床,發現已不足夠拿摩卡壺好好消磨一段閒適的時光,又還想喝一杯咖啡時,便發現愛樂壓真不啻為緊湊繁忙的現代人的良伴.沖泡過程簡單,跟打針一樣,而且事後的清理也不囉唆,咖啡餅跟濾紙倒掉,兩個筒子抹過便搞定.這種迅速無趣的玩意兒,的確像是老美發明出來的東西.

網路上看到一個愛樂壓比賽冠軍的沖泡方法如下:
1. 使用 80’c 的熱水
2. 研磨 20g 的咖啡豆,比濾泡式再細一點
3. 濾紙先用熱水浸濕
4. 將愛樂壓反置,咖啡粉放入,將 80’c 的水倒滿至頂端
5. 攪拌 10~12 秒
6. 將咖啡杯預熱,然後緩慢的把咖啡壓入杯中.聽到空氣嘶嘶聲前停止.
7. 乾杯

我試過一次,風味還不錯,濃度很高,糖度計量到 2.3 Brix,等於 1.96% 的濃度,這個比例算是很強的口感了.