蛋白質是人體不可或缺的營養素之一，大部分的人，都覺得動物是最佳來源，但大量的科研顯示，植物性蛋白更容易被人體吸收，對於素食者(尤其是全素者)來說，更可從黃豆及其製品，例如豆腐、豆漿等補充，然而我們真的吃得安心嗎？
在黃豆製品中，採非基因改造黃豆製作的已不多，更不用說，有心人士為了節省成本或其他原因，在當中做手腳，來自南投草屯的〝麥豆〞，不僅用非基改黃豆製成多種黃豆製品，這次Julin一口氣入手了油豆腐、木棉豆腐、口袋豆腐、大油豆腐皮、豆漿，還有大豆纖美飲。
先從「豆漿」分享起吧，〝麥豆〞研磨出的豆漿有三種，每瓶的容量為1450±50cc，口味上簡單以瓶蓋顏色區分，藍蓋是無糖豆漿，白蓋是微糖豆漿，而綠蓋則是微糖烘焙豆漿。
顏色看來最為白皙的無糖豆漿，入口透著純淨的豆香，而添加了蔗糖的微糖，顏色略微不同，但口感上也因此多了蔗糖的香氣，雖略有甜度，不過比一般加了糖的豆漿來得順口，也不會膩，而微糖烘焙則在豆、糖的香氣之外，還多了淡淡的焦味。
由於沒有添加其他物質，入料理並不會影響其他食材的原有滋味，Julin異想天開把無糖豆漿加在餛飩湯裡，不僅可以熱熱的喝，也讓餛飩湯多了豆漿的風味，其實還滿特別的，Julin覺得和牛奶鍋有異曲同工之妙。
以豆腐皮包入胡蘿蔔、高麗菜、木耳等等，〝麥豆〞的創意食品「口袋豆腐」，不用經過烹煮就可吃，因為須冷藏加以保存，若不習慣冰涼的口感，不妨微波加熱食用，或煮個清粥、鹹粥，等粥好後熄火，再擺入口袋豆腐，蓋上鍋蓋利用微溫溫熱也可。
直接食用的口袋豆腐，口感清淡爽口，加上沾醬也很美味，本身就可以當成一道菜，溫熱後的口袋豆腐，雖然較為濕潤，不過也因為吸入了些許湯汁，嚐起來別具風味，反正可以說冷熱都好吃。
乙盒四塊，彷若白雪公主的「木棉豆腐」，可謂是煎煮炒炸皆宜，夏天用來煮清爽的紅莧菜豆腐羹，再合適不過的啦，如果不嫌麻煩，可以先將切絲的香菇爆香，紅莧菜也稍微過炒後再加水燜煮，基本上不用太複雜的調味，但若想添醋也是無可厚非，至於豆腐放置的時機，就看介不介意染得較紅，或想不想較入味了。
切成片狀的「木棉豆腐」，只要攪拌時多留意，耐煮程度其實不輸家常>豆腐，吃進嘴裡感受到的是柔軟滑嫩，紮實又不會膨膨鬆鬆，甚至比市售盒裝嫩豆腐還細緻的口感，香菇、莧菜的香氣，襯托出豆腐的豆香，一口氣可以吃上好幾碗。
不曉得為什麼，「油豆腐」並不太為Julin家寶貝青睞，這天Julin特意用滷的方式調理，想鼓勵寶貝試試，沒想到，他吃上一口後，居然吃下一整個而且還想再吃，不過是塊油豆腐，有必要這麼感動嗎？不騙人，〝麥豆〞的油豆腐，就是讓人吃了會上癮。
吃過的油豆腐，不是外皮炸得有些過乾，就是豆腐吃起來帶點生硬感，或鬆軟不夠紮實，可〝麥豆〞的油豆腐，不僅有著像木棉豆腐的柔細嫩滑的口感，薄薄的外皮酥香中保有濕潤感，兩相融合但又不衝突，甚至還有點Q彈，連老公吃了都忍不住問Julin是在哪裡買的。
此番入手的食品中，「大油豆腐皮」對自己來說，其實算是較陌生的，不過幸好〝麥豆〞的粉絲團上，有介紹涼麵DIY的做法，Julin只要依樣畫葫蘆，再加進些其他食材就行了，請參考以下影片。
〝麥豆〞準備的醬汁有芝麻醬和泰式料理醬包，因為泰式的有加大蒜，Julin只能嘗試芝麻醬，淋醬的部分有兩種處理方式，一是把所有食材全都先放入後再淋上，另一種是只將醬淋在大油豆腐皮上，要吃時再夾入其他配料品嚐。
想要吃熱炒嗎？也是可以的喔，只要食材稍微調整，再加上些許醬油、辣豆瓣醬等稍加調味，倒入一點點水拌炒，就可以很夠味，像是變身成豆腐炒麵呢，不習慣小黃瓜清脆口感的，可早些把小黃瓜絲放入拌炒，喜歡清脆口感的，可等其他食材都熟透入味了，再放入拌炒均勻即可。
〝麥豆〞的黃豆製品裡，還有一款特別、目前熱銷缺貨的沖泡式飲品，就是「大豆纖美飲」，同樣是用非基改黃豆製成，無添加色素、香料及防腐劑，據說在日本蔚為風行。
「大豆纖美飲」並非液體，而是將大豆纖維裝進茶包裡，每一包只需要用200cc熱水沖泡即可，沖泡時因為茶包會浮起，以用湯匙或攪拌棒，稍微往下壓，兩分鐘後就可飲用了，聞起來有股豆香，喝起來還感受得到烘焙的氣息，清爽又順口呢。
Julin自詡已吃過不少黃豆製品，但〝麥豆〞的一入口，還是讓自己感到頗驚豔，每一口都透著豆香的細滑柔嫩，令人再三回味，Julin深深覺得其實不需要什麼料理加工，只要簡單川燙過，就可以很美味。
堅持用非基改黃豆、不加消泡劑、防腐劑來生產豆漿，並選用日本進口的鹽滷來生產豆腐，所以保存期限約只有3~5天，但讓Julin較傷腦筋的其實是怕〝麥豆〞已經把家人的嘴養刁，偏偏又只能網路訂購，真的是太磨心了，老闆快來設門市啦！
❥麥豆
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總店地址：南投縣草屯鎮玉屏路100-10號
TEL：(049)2550109
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