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三、蒜香悶鴨

 ：鴨肉1斤、蒜頭2個、生薑、好友、冰糖、鹽

　　做法：

1.蒜頭去皮，鴨肉洗净。

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2.鍋燒熱後放入少量的油，放入蒜子爆香。

3.倒入鴨肉，炒片刻后撒入適量的料酒炒勻。

4.加適量鹽后炒至鴨肉微黃，加入一大勺蠔油，2塊冰糖，炒勻。

5.加入適量的開水，沒過鴨肉，最後加少許老抽上色。

6.蓋上鍋蓋中小火焖30分鐘左右，用大火收汁即可出

四、梅乾菜燒鴨

 

原料：鴨肉200克、梅乾菜、紅燒汁、生薑

　　做法：

1.梅乾菜清水中略煮，然後清洗乾淨，擠掉多餘水分。

2.鴨肉剁成塊，焯水后沖洗乾淨，生薑切片。

3.熱油鍋，下入生薑片，炒香後放入鴨塊煸出油，炒到皮微黃。

4.倒入料酒和紅燒汁，放入梅乾菜，翻炒均勻。

5.把炒均勻的鴨肉，倒入壓力鍋中，加入適量的水煮20分鐘左右。

6.煮好的鴨肉，加入適量的鹽調味即可

五、鴨肉粥

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原料：鴨肉250克、粳米100克、鹽、黃酒、雞精、蔥花

　　做法：

1.鴨肉洗净斬成小塊，加鹽和黃酒拌勻，醃制1小時以上。

2.腌好的鴨肉涼水入鍋，水開后，打去浮沫。

3.加蓋煮約10分鐘后，加入淘好的粳米同煮至肉熟米爛，米粥粘稠。

4.加入鹽、雞精、蔥花調味即

六、白果鴨湯

原料：鴨肉400克、白果12粒、陳皮1塊、老薑5克、蔥段

　　做法：

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1.白果用清水浸泡后去內皮，鴨肉冼净切成塊。

2.將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水，撈出。

3.鴨肉放入鍋中，加薑片小火煸炒出香味。

4.注入適量熱水，大火燒沸後撈去油脂和泡沫。

5.加入白果、陳皮，轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛。

6.出鍋前加入鹽調味即可。