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圖．文／iFit愛瘦身

大家都知道「油炸」、「油煎」會使食材熱量升高，但並不清楚實際增加了多少，今天 iFit 營養師便要來公布這可怕的事實！隨著表面積與裹粉量不同，油炸過後所增加的熱量也不同。舉例來說，一片「豬里肌排」經過沾粉和熱油洗禮後，就會增加近 400 大卡的熱量呢！

若想知道更多食物agoda線上訂房系統 教學 agoda線上訂房系統台灣客服 花旗agoda線上訂房系統 agoda線上訂房系統台灣吸油量的秘辛，就快跟著 iFit 營養師一探究竟吧！

（註：1 克油脂熱量為 9 大卡）

◎ 油炸肉類 ◎



雖然炸雞腿、炸豬排這類美食總是讓人難以抵擋，但熱量卻是高得嚇人！

以一隻「棒棒雞腿」而言，本身就含 7 克的油脂，再經過裹粉油炸，其吸油量飆升至 20 克，光是金黃酥脆的外皮就有 260 大卡！

而表面積更大的豬排（約手掌大小），裹粉油炸後立刻多了 370 大卡，如果又淋上豬排醬，總熱量可是逼近 700 大卡呢！>"<

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種類

裹粉後增六合夜市住宿飯店 近六合夜市住宿 六合夜市 住宿 便宜 六合夜市住宿推薦加

油炸後增加

總熱量





棒棒雞腿（1 支）

80 大卡

180 大卡

485 大卡





豬排（約手掌大）

100 大卡

270 大卡

670 大卡





如何更低卡？

1. 去油炸皮：扒除酥酥脆脆的「油炸皮膠囊旅館大阪 膠囊旅館東京 日本膠囊旅館 大阪膠囊旅館」有助於減少熱量，還能避免攝取到高溫油炸後產生的自由基。

2. 剝除雞皮：只要剝除雞腿皮和內層淡黃色的脂肪，就可以輕鬆減去 45 大卡。

3. 烘烤取代油炸：以烘烤方式調理不僅不會額外增加熱量，還可減少約 1～2 克的油脂，記得不要額外塗抹烤肉醬，以天然香辛料和鹽調味即可。

◎ 油炸澱粉類 ◎

一根一根吃不停的薯條也是「吸油高手」，半包中薯除了本身馬鈴薯的熱量外，還要再加上 85 大卡的炸油熱量，超過一半的熱量來源都是油脂，相當驚人。

至於炸薯絲餅、薯泥餅等等，因為總吸油表面積更大，總熱量可以高達 260 大卡呢！





種類

桃園中正機場住宿 桃園機場周邊住宿 桃園國際機場住宿 桃園機場住宿接送 油炸後增加

總熱量





薯塊

27 大卡

107 大卡





薯條

85 大卡

165 大卡





薯泥餅、薯首爾住宿推介 首爾住宿 弘大 首爾住宿 便宜 韓國首爾住宿片

180 大卡

260 大卡

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＊以上數台北京都飯店 京都車站 飯店 京都飯店 長春路 京都飯店 北投據皆以 100 克馬鈴薯計算。

如何更低卡



1. 大塊吸油量較低：如果在餐廳用餐無法避免，建議選擇「總吸油表面積」較少的炸薯塊。

2. 低油烹調蒸、煮、烤：最健康的烹調方式為「蒸、煮、烤」，可以避免攝入過多油脂，還能享受食物天然的風味。

◎ 油炸蔬菜 ◎



不少日式拉麵或定食都會以「油炸蔬菜天婦羅」當作配餐，雖然蔬菜本身熱東京公寓飯店 東京公寓出租 東京公寓式 東京公寓酒店量不高，但油炸後易被油脂滲入，將會化身成熱量惡魔。

尤其是質地柔軟的蔬菜，如茄子、葉菜類等更容易吸油，一碗的炸蔬菜就有 14 克的油脂，瞬間增加了「126 大卡」，而一碗炒青菜用油量也有 7.5 克，不可不慎。





種類

裹粉後增加

油炸後增加

總熱量

油炒後增加

總熱量





軟蔬菜（葉菜、茄子）

70 大卡

126 大卡

246 大卡

67.5 大卡

117.5 大卡





硬蔬菜（紅蘿蔔）

70 大卡

72 大卡

192 大卡

45 大卡

95 大卡





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1. 善用動物油：先炒肉再炒菜，利用剩餘油脂來炒青菜，除了可以減少用油量，還能讓菜餚更鮮美呢！

2. 水炒清爽健康：熱鍋後先將青菜放入平底鍋，再加入些許開水拌炒，蓋上鍋蓋稍微悶一下，調味後起鍋就是不油不膩的「水炒青菜」囉！

建議除了慎選外食店家、用心了解自己每天吃進去的食物外，還可以嘗試「親自下廚」，自己做屬於自己的「瘦身美食」，讓飲食調整更有效率唷～

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