外地客常撲空嘉市「劉里長雞肉飯」新增晚餐時段＠郭淑敏的部落格

2018-03-14 13:30:43| 人氣12| 回應0

外地客常撲空嘉市「劉里長雞肉飯」新增晚餐時段

嘉義市老字號的「劉里長雞肉飯」以供應早餐、午餐為主，外地客慕名而來常錯過營業時間，建議延長營業時間，業者劉宗源從善如流，從下月1日起新增下午5點至晚間8點這一時段，維持周一店休，服務廣大饕客。

每到用餐時段，「劉里長火雞肉飯」前總是大排長龍，饕客耐著性子排隊，就是要品嘗銷魂的火雞肉飯。店裡的煎虱目魚肚、綜合涼菜、魯油豆腐等，都是必點的美味配菜。

為人四海、開朗的劉宗源，是嘉義市民族里長，「劉里長雞肉飯」創始人是劉宗源的父親劉耀聰，創立迄今45年，劉宗源也是嘉義市火雞肉飯協會理事長。

劉宗源像是嘉義市火雞肉飯的行銷大使，去年曾隨嘉義市政府團隊，曾赴日本參加東京食品展，打開嘉義雞肉飯在國際的能見度。

台中以南各縣市可見火雞肉飯店家，遠至屏東、高雄都有火雞肉飯飄香，但火雞肉飯一級戰區仍屬嘉義市，嘉義市有營業登記的火雞肉飯店家至少150家，每一家風味不同，也各有擁護，者規模可觀。

嘉義雞肉飯是庶民美食，選用當天現宰的溫體火雞肉，搭配熱騰騰、軟Q的白米飯，再淋上由醬油、雞骨、大骨熬煮的醬汁，米飯粒粒分明，香滑順口，絕對是一等一的美食。

嘉義火雞肉飯曾登上國宴，是指標性小吃，可當早餐、早午餐、午餐、晚餐，甚至消夜。現宰的溫體火雞，肉質鮮嫩且富彈性，再掌控火候，將火雞甜味及水分全保留，再以俐落刀工，切成肉片與肉絲。

劉宗源表示，火雞肉口感滑潤、氣味清甜，具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量「一高三低」優點，符合健康概念，全台雞肉飯九成以上使用火雞肉。

嘉市火雞肉飯業者使用的火雞肉來源，包括雲林、新竹、嘉義縣等地，國產公火雞一隻重達20公斤，母火雞體型較小。一家火雞肉飯門市一天用量約1隻火雞，生意較好的店一天銷售2至3隻火雞。