tw77777.com【壹週刊】女孩的油飯　讓母子矛盾浮上檯＠billievn0o573

2017-09-14 18:15:26| 人氣9| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

tw77777.com【壹週刊】女孩的油飯　讓母子矛盾浮上檯

台中市東勢區是中部知名客家聚落，街上走逛半小時，可以聽到客家話、國語、台語、泰雅族語，有如小聯合國。中山路雙店面的「一福味」，是閩南「移民家庭」，有趣的是，一邊是近30年歷史自助餐，一邊是9年前才營業的麵館，老顧客經常點了餐，端到隔壁麵館吃，還有人對年輕老闆說：「好久不見！你什麼時候回鄉的？」「除了讀大學、當兵，我從未離開過。」大學讀的是工管，9年前退伍前夕，劉翰澄計劃從業務做起。「但我爸說他很累了，我想好吧！就回來接自助餐，我媽卻不肯。」「他回來接，我要做什麼？」母親蔡惠琪答得直接。「後來就叫他賣麵啊！他從小喜歡吃我煮的麵，我就教他和當時的女朋友做，雙店面也撥一半給他賣麵。」身為母親，總煩惱一旦完全放手，孩子摔疼後能否爬得起來？若不放手，自己能牽他到何時？蔡惠琪找了個「我就是愛做、要從年輕做到老」的理由，把兒子留在身邊，像孩提學步一樣，從頭教起。一開始賣咖哩麵、豬柳麵、藥燉湯品。小倆口慢慢摸索，很快增加到20幾種。菜單多元，換句話就是沒特色，劉翰澄想賣排骨酥湯，蔡惠琪偕兒子休假日到處試吃，厚著臉皮向陌生同業請教，研發出符合客家口味的湯品。現在頗受歡迎的排骨酥湯，排骨裹薄粉先炸到酥透、移至大骨湯盅燉到軟爛，上桌前灑酥香油蔥，遠遠便聞到香味。豬軟骨整塊都能吃下肚，不像坊間湯頭偏甜、排骨少肉，銅板價物超所值；另一項人氣油飯，更是秒殺美食，往往過了中午就賣光。母子倆煮的阿嬤牌油飯，是蔡惠琪娘家媽媽的味道，那年代油飯不花稍，貨真價實的瘦肉、香菇、蝦米、蝦皮，用油蔥炒香，拌入剛煮好的糯米飯吸飽香氣，灑上香菜提味，油用得極少。「就是為了她啦！」劉翰澄說，油飯是6年前為女兒出生開發的產品，讓他嚐到生意起落滋味、勇敢面對兩代認知落差。女兒像帶來幸運的小天使，彌月油飯拿到店裡賣，吃過的親友讚不絕口，讓新手爸生意大好。但熱潮一過，劉翰澄摔落凡間。「2年前的夏天，整整3個月只賺2萬元，每天把沒賣完的油飯送到創世基金會，數量多到老人家吃不完！我覺得店快倒了、自己會在這兒掛掉，卻找不出問題癥結，只好跑到路上去問陌生人：『你為什麼不走到中山路來？』答案是『沒有吸引我的東西』。」他開著車在都市裡瞎逛，檳榔攤給了啟示。「爸媽的店經營這麼多年，老顧客已經很穩了，我的店卻連招牌都沒有。沒客人時，店裡的燈被長輩以省電為由關掉，別人怎麼看得見我？」身為人子，總想讓長輩知道，我不再是您眼中的小娃，外面的世界，也非您年輕時的模樣。他花了很多氣力（包括冷戰不講話），總算說服父母不關他的燈，還裝了像檳榔攤一樣閃亮亮招牌，也加入臉書地方社團，一開始是為打開知名度，卻在網路世界找到年輕同好，一起在網路社群裡號召公園撿垃圾、河濱放風箏，意外吸引離鄉童伴帶孩子回來「相認」、陌生客人向他道謝，「我嚇一跳，但是好感動。」他愛上「嚇一跳，但好感動」的滿足，一年多來活動越辦越多，能見度提高，回鄉青年的故事在網路傳開，生意跟著好起來。沒人罵他沽名釣譽嗎？「有啊！免費送人的風箏寄來時，我媽劈頭說：『你在做秀哦？』活動辦成功，她又拍手說很棒。」他苦笑：「任何改變都需要抗爭啦！從關燈、掛招牌到辦活動，一路走來悟出道理：長輩只看結果，結果對了，就讚美我很厲害；失敗了，就看衰啦！但自己真正在乎的，是過程中的傳染力。」一年多來兒子生意變好，蔡惠琪還是不放心，手上忙自己的活，眼睛盯著麵店，這是她的日常。「等自助餐忙完，我先幫他把明天的排骨酥炸一炸。這孩子有什麼點子，就要媽媽馬上配合他，生意好時，也不懂得增加份量，是要怎麼賺錢哪！」看似糾結矛盾，卻又兩代和融；愛，有徬惶，也讓人堅強，這就是「家」迷人的地方。（撰文：顏幸如　攝影：楊弘熙）