Saint Catharines 350 我們提供經濟Niagara Falls民宿/ 一對一線上skype英文會話教學

158愛的鼓勵 2訂閱站台

這應該是我第一次煮北非菜

雖說是北非風味雞

但原PO者是將地中海菜改創烹煮法

這菜比較特別是Chicken thighs 要先泡在糖鹽水裡二小時

這樣會使肉質supremely tender (真的很特別) 

1) 四分之一杯鹽跟二分之一杯糖先用一杯熱水使糖鹽溶化

再加三杯冷開水

八隻帶骨Chicken Thighs 去皮

泡在糖鹽水中放冰箱二小時

我放超過四小時

2) 綠橄欖泡水去鹽份(量多寡依個人喜愛加減)

3) 將雞肉在水龍頭沖洗濾乾

4) 二個洋蔥切絲放入鍋子

上面放Chicken thighs , 撒上下面調味香料

1 小匙薑泥 ground ginger

2  小匙薑黃ground turmeric

2 小匙小茴香 ground cumin

1 大匙 西班牙甜辣椒粉Spanish sweet parprika

4  瓣 garlic peeled and chopped

3/4 cup 蔫荽葉 chopped fresh cilantro leaves

倒入2 杯低鹽雞高湯大火煮滾後改小豁火燜15分鐘

中間翻面一次再燜15分鐘

5)同時小鍋煮好開水放入綠橄欖讓它滾水煮二分鐘撈起

雞肉煮好三十分鐘後開鍋蓋讓它小火再煮十分鐘

同時加入橄欖跟一顆檸檬汁

P.S.

1) 配米飯滿搭

2)若有新鮮薑黃現磨最好,我將就用家裡現有薑黃粉

3)食譜是用 西班牙的 sweet paprika 我也是用家裡現有在costco 買的傳統Paprika

4) 這道菜煮好應該會是黃色(現磨薑黃)我因粗手倒太多Paprika所以變成紅色

幸好這Paprika 不辣