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2007-05-05 16:02:13| 人氣8,281| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

寧夏夜市 ⊕ 蛋包瓜仔肉湯、肉圓、碳烤

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●蛋包瓜仔肉湯

有次走在寧夏夜市中，被這攤小吃的半熟蛋吸引了。一直看著攤頭這些蛋，覺得非常特別。

同時間也有人跟我一樣感到好奇，他比較勇敢，問了老闆娘，這是什麼啊？老闆娘很妙，回答他：吃的啊。她的兒子在旁邊推了推媽媽，笑著說怎麼這樣回答。

這次決定來吃這樣東西，並決定非得要坐在這鍋奇妙的大鍋前不可，還硬是等到坐在攤頭的客人吃完走人，自己急急地坐下，要老闆給我這個。老闆端上了一碗蛋包瓜仔肉湯。

蛋包應該是鴨蛋，搭上肉羹的肉塊，在攤頭看見愛之味脆瓜的空罐頭，想必熬煮的湯汁裡應該是加了這類的醃漬黃瓜，這樣煮出來的湯頭很好喝。想像著吃稀飯時拌進的脆瓜汁，鹹甜的味道，混進湯裡，滲進肉羹中，很想要再續好幾碗。

看旁邊的客人吃了一半，端起碗要老闆加湯汁，老闆也是二話不說地接過去淋上了湯。要拼命續湯應該也是可以的吧，把臉上的粉厚厚撲上幾層，應該可以辦得到。

照片左邊有一碗也是醬菜的醃蘿蔔，夾了一塊吃吃，哇塞，太鹹了。我這湯及黃瓜已經夠味道了，再多蘿蔔就太可怕了，還是點別的東西時再搭配著吃吧。

●清蒸肉圓

台灣的肉圓大致分兩種，一是油泡的，一是清蒸的。以彰化為大概的分界，以北油泡多，以南清蒸為主。身為屏東人，自小吃到的肉圓，都是清蒸的。還記得小時候關於肉圓的一些事，下次有機會再說。

來到台北，看到這些所謂的「彰化肉圓」，都是下油鍋泡炸得半透明的，覺得很不習慣。肉圓又不是犯了什麼殺人放火的過錯，為什麼要讓他下油鍋這樣泡著呢？再吃吃厚實的皮，總覺得非常不習慣，我還是喜歡清蒸的。並且以為，清蒸肉圓的才是王道啊！（沒錯，以上言論都是我個人偏見）

在寧夏夜市中看到這間肉圓，坐下點了一份試試。

老闆從蒸鍋裡鏟出兩顆肉圓，淋上特製的醬汁端來。一眼看見，我就笑著搖了頭。知道我所在意的是什麼嗎？

那奇異的粉紅色醬汁。

用筷子分開肉圓看內餡（真抱歉我的「分圓」技術有待加強），裡面包裹的是絞肉餡，又讓我搖了頭。但我印象中的肉圓，該要是塊塊分明的赤肉才對啊。

吃起來的味道還不錯，調味是成功的，略去醬汁的顏色不談，肉圓由外到內都好，外皮也滑溜順口，可以稱得上是好吃的肉圓。但我對它還有更多的期待。

下次再尋訪其他的清蒸肉圓，看能不能得到我更高的評價吧。

離開時看老闆娘正在裹肉圓，手持著斗型的容器，在開口的半圓頂座中鋪上肉圓皮的芡粉汁，再放進絞肉團，然後反轉過來，將肉圓的半成品一個個扣進蒸籠中，等著蒸熟。原來如此，所以蒸出來的肉圓成小巧圓球狀，與我印象中較為扁平的模樣大不相同。

●碳烤串

走著逛著，發現了這個招牌。碳烤串一律12元。

真的假的？我還特意問了一下店員。得到的答案是，除了告示貼的秋刀魚及雞腿較貴之外，其他的看得見的，不分種類不分大小，一律一串12元。

我大驚失色。

看看這有多少種類好了。每樣都同價錢，真是讓我開心死了。拿了五串，分別是香菇、玉米、甜不辣、雞肉、雞胗。每樣都好吃。

有些東西事先炸過才烤，如此便不會花費太多時間，也不會讓食材外焦內生。玉米雖然便宜，但串起的一段不是太短，且顆粒鮮甜；香菇刷上烤肉醬汁也非常入味。最讓我流淚的是甜不辣，稍微炸過後再烤，微微膨脹的甜不辣吃起來竟然有酥脆口感，也有碳火的焦香，灑上白芝麻，真的太令人感動了！

拎著一包碳烤，在行道樹下的涼椅坐著，吹風吃碳烤，感覺自己也像這碳烤招牌的笑臉一樣，微微笑了起來，真是非常非常幸福啊。

我要檢舉
#小吃#肉圓#蛋包瓜仔肉湯#飲食#寧夏夜市#碳烤
台長： 羊兒咩咩

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我要回應
小王子
有機會
我也要去吃吃那顆&quot蛋&quot
^______^
2007-05-07 15:46:14
玉
十元碳烤小攤現在很多，我去宜蘭回來的晚餐也是這個。是的~雪花冰之行回來了~
2007-05-08 13:46:12
羊兒咩咩
小王子

是的
那「群」蛋很引人注目吧


玉

原來已經不是特別的啦
虧我還如此沾沾自喜呢
以為發現了什麼了不得的事物
唉
2007-05-09 01:49:10
Lohaswoman
瓜仔罐用來煮清湯也很好喝.
在那一堆碳烤中看到了我最愛豬肉蔥卷耶!!
我在宜蘭夜市吃過豬肉蔥卷很好吃~
2007-05-10 00:30:10
Vennus
那個蛋包瓜仔肉湯好像很好吃
還有那隻蛋也很可愛
希望未來有機會可以品嚐一下^^
2007-05-10 12:40:50
【格子】噢 ，♪
看起來好好吃噢。
微笑碳烤，
好特別的店名!
2007-05-13 09:21:34
布布
羊兒：
才沒有，我們新營在彰化以南，從小吃得也是油炸肉圓，油炸肉圓才是王道啦！清蒸的我吃不慣
2007-05-15 02:12:32
羊
格子

是啊
因為是個吃了會令人微笑的小攤啊

布布

就看到的資料嘛
我就說「大概」、「為主」跟「較多」啦
我也說過「是我個人的偏見」啦
很挑剔耶
不過經你一講
回憶我小時候那攤令我「魂牽夢縈」（噗）的肉圓攤
好像、似乎、疑似是油炸的咧？
但我記得屏東夜市裡那攤出名的肉圓是清蒸的
好吧
果然我們南部人很混血
2007-05-15 02:44:11
羊
Lohaswoman

你恰巧點到了我的死穴：蔥
看起來很讚沒錯
但我怕蔥啊～
喜歡吃的一定是愛死了的
尤其又這樣便宜

Vennus

原來我們看到的第一印象
都是「可愛的蛋」
而不在意是不是好吃啊
哈
2007-05-15 02:45:06
台北之胃~寧夏Yes!
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2010-10-15 15:39:32
壯陽藥
很不錯的分享~!
2020-02-25 17:43:49
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