殷秀妙組長 【學經歷】輔仁大學食品營養學系營養組第6屆、輔仁大學食品營養學研究所、輔仁大學食品營養學研究所、馬偕紀念醫院營養師、77年營養師特種考試 【著作/專長】慢性病營養、營養諮詢衛教

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重要的營養素食物攝取量建議如下：

 

【全榖根莖類】

（主食類） 1份 = 15克 醣類／碳水化合物

正常來說，男性若非特別高大，一般建議一餐乾飯8至9分滿、女生則是半碗飯。

 

【水果類】

1份 = 15克 醣類／碳水化合物

一般建議一天食用量2份，也就是為女生兩個拳頭大的量，甜份較高的水果，就要減少攝取量。

 

【豆魚肉蛋類】

 1份 = 1兩　肉類／魚類／1個蛋

每餐總量約自己的手4指寬、大約2兩。

肉類可多選白肉如魚類、雞肉、海鮮等較健康。

豆類可多選黃豆製品如豆腐、豆干、豆包、素肉等

蛋類的蛋白可食，但蛋黃一週最多不可超過3個。

 

糖尿病患最重要的是血糖控制，而血糖升高的直接因素為醣類，因此糖尿病患對於食用蔗糖或含糖食物，可以在飲食中替換成其他醣類，在主餐方面，應考慮以全榖類、蔬果類和低脂奶類為醣類來源，另外喜歡吃甜食者，可適當使用代糖。

 

糖尿病會引發肥胖、高血壓、血脂異常、腎病變，因此在飲食之中，低油、低醣、低鹽以及適當蛋白質攝取是需要注意的，糖尿病患應每餐都該攝取醣類，且每天的醣類食物份量是依據總熱量需求分配的。

 

糖尿病患者一天的醣類份量，原則上平均分配於三餐，並確實檢查餐前及餐後2小時的配對血糖，再依個人差異請營養師調整三餐醣類分配。

 

糖尿病患若有額外運動、出外旅行、生病、懷孕或哺乳時，都應找營養師調整飲食。