殷秀妙組長 【學經歷】輔仁大學食品營養學系營養組第6屆、輔仁大學食品營養學研究所、輔仁大學食品營養學研究所、馬偕紀念醫院營養師、77年營養師特種考試 【著作/專長】慢性病營養、營養諮詢衛教

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年菜如何聰明選，健康過好年，選擇有益人體健康的食物，同時也要智慧的吃。

 

年菜要如何健康吃，建議選購新鮮當令食材，及選擇多樣化食材，像五榖根莖類、魚肉豆蛋類、低熱量蔬菜水果，多方面均衡攝取。

 

過年期間家裡會準備很多的零食，建議肥胖及有高血糖方面問題的人要少吃，因為零食熱量相當高，鈉含量也過高。同時避免喝含糖飲料，用無糖茶飲取代果汁、可樂．汽水，建議多吃新鮮蔬果，一方面也要適當運動，免得過個年體重也增加，對健康也是負擔。

 

營養師健康年菜食譜

 

彩香豬玉串－珠玉報喜

材料：豬肉、蔥、彩椒（紅色、黃色）

豬肉搭配彩椒、青蔥一起串烤，就成為減肉、減脂的高纖

 

 

和風鯛魚燒－年年有餘

材料：鯛魚片、熟杏仁片、柴魚、冰糖

魚肉是攝取食物蛋白質主要來源之一，搭配杏仁片、堅果烹調增加風味，營養價值高。

 

 

翡翠黃金豆腐－雙喜臨門

材料：豆腐、青豆仁、南瓜

豆腐為黃豆製品，富含異黃酮，不但零膽固醇，還是高蛋白質食品，適合高血脂者。

 

 

竹笙天筍盅－竹報安康 
材料：雞肉、蛤蜊、竹筍、竹笙、乾香菇、栗子仁

雞肉湯品中加入蛤蜊，富含各種微量元素(鋅、銅、硒等)，搭配竹筍、竹笙、乾香菇即為高纖健康食品。

 

 

桂圓杏仁露－圓圓滿滿 
材料：豆漿、南杏粉、北杏粉、桂圓

杏仁粉潤肺，搭配豆漿組合成高蛋白，零膽固醇飲品，適合老人飲用。